高压锅和慢火煮炖哪个更营养-长期吃高压锅饭有害处

影响是肯定的，高压锅由于有一定压力，其温度要比普通锅高出很多，食物中的营养会随着锅内温度的升高而降低，特别是一些维生素流失的会非常厉害，高温会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，在这种高温下能留下来的也就是糖、部分蛋白质、微量元素一类的营养了。

用高压锅做饭，会不会没有营养？

首先，肠胃消化功能不好的人，一定要重视吃早餐。必须养成每天吃早餐的习惯，因为不吃早餐的弊端非常多，早餐空腹，消化系统内的胆汁不能用于对食物的消化，对胃肠功能会造成很大影响。而不吃早餐也会使中餐有强烈的饥饿感，那时引起进食过多，从而加重胃肠的消化负担，严重影响胃肠功能。所以，每天应重视吃早餐的习惯。

其次，肠胃消化功能不好的人，应该要减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，而主食最好以谷类粗粮为主，如玉米、燕麦、小米、豆类等，同时还可以调配深色或绿色蔬菜的比例。还可多喝粥、汤，而蔬菜最好生灼，或做成蔬菜粥和汤汁类，这样不仅能够补充足够的纤维素，而且利于排毒，让紊乱的胃肠得到适当的休息调整。另外，还可多食一些新鲜水果，因为新鲜水果有利于促进消化，对于肠胃不好的人来说是非常有益的食品。要想调整失衡的消化功能，可以选择多吃水果，也可以在饭后1小时喝点橙汁和木瓜汁，以此来调整消化机能；例如吃苹果和香蕉就可促进消化。有些专家还建议还可多喝一些绿茶，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻不易消化的食物对肝脏的危害，从而起到调理胃肠的作用。

然后，胃肠功能不好的人，平时还应该适量喝些白开水，但切忌大量饮用啤酒、可乐、软饮料等，同时，还要避免摄入脂肪含量过高的食物，以免加重胃肠的负担，出现消化不良情况。

1、高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。 它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；但是工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。

2、电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

3、电压力锅的缺点是：（1）容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人（2）还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需要及时更新。这些缺点高压锅也有。电压力锅的优点是：（1）省时省力。（2）电高压锅煮东西不会冒气，不仅节能，而且充分保留营养，还具有快速烹饪，省电节能，一锅多用等特点。煮鸡无须加水，喝汤更有滋味！