冰箱细菌李斯特菌致命-冰箱里面李斯特细菌

在我们日常生活中，很多人最喜欢把各种食物放到冰箱里面，既能保鲜又能免受污染，把冰箱 当作食物的“保险柜”。殊不知这种生活误区，给我们造成致命的危险。冰箱潮湿封闭不通风，正适合一些嗜冷菌的滋生和繁殖，尤其冰箱里储存着本身携带细菌病毒的各种食物，能在冰箱里肆意生长繁殖的细菌，常见的有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等。 而其中，沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和李斯特菌是引起食物中毒的“罪魁祸首”。

今天我们就来说一说被称为“冰箱杀手”的李斯特菌。

李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原体。李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源原体之一 。

哪些食物高风险？

1、生的、冷的海鲜。比如生蚝(生吃)、生鱼片、烟熏三文鱼(生吃)、即食冷的熟虾。

2、冷的熟肉。冷的加工肉类，如冷的午餐肉，冷的火腿；冷的肉酱，比如鹅肝酱。

3、网纹哈密瓜。

4、软质冰激凌。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来硬硬的冰淇淋不同。

5、现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉。

6、现挤奶。也就是生奶，比如未经巴氏消毒的现挤牛奶、现挤羊奶。

7、生蘑菇，未完全煮熟的豆芽。

8、用未经高温消毒的生乳制作的奶酪。

李斯特菌感染会出现哪些症状？

如果发生李斯特菌感染，可能会出现：发热、寒战、肌肉酸痛、恶心、腹泻症状

可能在食用被污染的食物几天后就会出现，但也可能在 30 天或更长时间后才会出现。

如果李斯特菌感染扩散到神经系统，则症状和体征包括：头痛、落枕、意识混乱或警觉性变化、失去平衡、惊厥。

风险因素

孕妇和免疫系统较弱的人发生李斯特菌感染的风险最高。

对于平时的李斯特菌都有哪些预防方法

保持物品清洁。处理或准备食物前后用温肥皂水彻底清洁双手。烹饪后，用热肥皂水清洗用具、砧板和其他食物备餐面。

刷洗生蔬菜。在大量流水下用硬毛刷或蔬菜刷清洗生蔬菜。

煮透食物。使用食物温度计确保烹煮肉类、禽肉和蛋类菜品煮到安全温度。

特殊人群要注意。孕妇与免疫能力低下的人，应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪，以及未经煮熟的蔬菜，食物应彻底煮熟后再食用。

尽量避免生生食。比如鱼肉、牛肉、蔬菜，禁食腐烂变质的食品，生食瓜果应洗净，冰箱食品的储存应生熟食分开。

冰箱食物要小心。冰箱存放的食品，食用前应高温充分加热，温度必须达到70℃持续两分钟以上，放进冰箱的食品一定要新鲜。

平时清理砧板。刀和砧板接触生食后要清洗，准备食物的桌台面要干净，洗碗布、擦桌布要清洗，并及时更换。

冰箱里有什么致命细菌

李斯特菌是一种在自然界中广泛存在的细菌，能够在低温环境下生存，因此也被称为冰箱杀手，然而，李斯特菌是可以被高温杀的，在高温70到80度之间加热两分钟，李斯特菌就可以被彻底杀，这意味着，只要食物在这个温度范围内加热足够的时间，就可以消灭其中的李斯特菌，从而降低感染的风险。李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，属于革兰氏阳性菌，归类于厚壁菌门，这种细菌以其发现者，约瑟夫李斯特的名字命名，是人类和微生物斗争史上的一个重要代表。

冰箱里有李斯特菌

冰箱里的致命细菌包括沙门氏菌、志贺氏菌、李斯特菌。

这些细菌主要来源于肉蛋食品和蔬菜水果，一旦食物在未经完全加热灭菌的情况下被食用，就可能感染这些细菌。沙门氏菌来自于肉蛋食品，低温环境只能抑制其生长，如果将食物移到常温下，在短时间内就会繁衍出大量细菌。

志贺氏菌也来自于蔬菜水果，感染后常表现为细菌性痢疾。李斯特菌生命力非常顽强，甚至在零下20度的冷冻室里也能存活1年，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。它在肉类、牛奶里最常出现。

冰箱养护技巧

1、清洁：定期清洁冰箱内部和外部，避免食物残渣和污渍滋生细菌。可以使用温和的肥皂水或专用清洁剂擦拭，注意不要使用过于刺激的化学清洁剂。

2、温度控制：根据不同的食物需求，调整冰箱的温度和湿度。冷藏室一般应保持在0-5摄氏度之间，冷冻室则应保持在-18摄氏度以下。同时，避免频繁开关冰箱门，以免影响制冷效果。

3、分类储存：将不同种类的食物分开存放，避免交叉污染。生肉、生鱼等易腐食品应放在密封袋中储存，并尽量放在冷藏室下层，避免滴漏汁液污染其他食物。

4、不要过度堆积：不要将食物堆积过多，以免影响冷气流通。建议将食物分成小份，分别放在不同的容器中，以便更好地保持食物的新鲜度和口感。

有。全球卫生理事协会曾经对澳大利亚、加拿大、美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等。

通常，单增李斯特菌对健康成年人不至于造成太严重的危害，感染后一般表现为发热性胃肠炎症状，包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。但对于新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言，单增李斯特菌的感染却是非常危险的，可能造成脑膜炎和败血症等严重并发症，甚至引起亡。